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Bananas flambeadas
El termino culinario "flambear" proviene de la palabra francés “flamber” que significa “arder” y se refiere a preparación de comida a fuego abierto de forma natural. Durante esta impresionante cocción al plato se agrega algún alcohol (cognac, vodka, whisky, etc) y se le prende el fuego. En resultado el alcohol arde y el plato obtiene un sabor y un aroma interesante.
Yo quiero compartir con ustedes esta receta de preparación de bananas flambeadas pero por favor si ustedes todavía no saben como se hace el flambeado – lean con atención mis notas de cómo evitar accidentes!
ATENCION!
Durante el proceso de flambear tienen que tener precaución.
- Usen una cantidad muy pequeña de alcohol, especialmente si lo hacen por primera vez en su vida.
- Nunca agreguen el alcohol a la sartén vertiéndolo de la botella! Usen un vaso, por ejemplo.
(En este caso es posible que la llama “suba” provocando el incendio de todo el contenido de la botella y obligando a la persona instintivamente tirar la botella – y asi tendrán garantizado el incendio en su casa).
- Para aprender a flambear las frutas es mejor para la primera vez no usar cerillas sino encender las frutas del siguiente modo – alejar la sartén del fuego, verter el alcohol con sumo cuidado (del vaso!) en ella, volver a acercar la sarten al fuego y de a poco, inclinando la sarten hacia la llama de la cocina, dejar que la llama encienda el contenido de la sarten y volver a poner la sarten horizontal sin moverla hasta que la llama se apague totalmente.
Ingredientes:
Bananas – 2 unidades
Manteca – para freir
Azúcar, canela – a gusto
Alcohol (vodka, whisky, cognac) - 0,3 de copita
La preparación:
1. Corten las bananas a lo largo y después en 2-3 partes.
2. Derritan un poco de manteca en una sarten y salteen las bananas por ambos lados (agregando azúcar y canela a gusto) hasta que esten doradas.
3. Bajen el fuego, agreguen el alcohol a la sartén (siguiendo instrucciones de arriba), esperen hasta que se apague la llama y apaguen el fuego.
Que lo disfruten!
